Black Angus direkt ab Hof

Unsere Tiere leben draussen in der Herde und essen viel Gras statt Kraftfutter. Wir setzen auf Zeit und Ruhe statt maximaler Effizienz. Das Ergebnis ist Fleisch mit Charakter: intensiv im Geschmack und nachhaltig in der Herkunft.

Mutterkuh mit zwei Kälbern auf der Weide

Naturnahe Tierhaltung

Wir setzen auf Mutterkuhhaltung, viel Auslauf und eine natürliche Lebensweise. Unsere Tiere wachsen im RAUS-Programm (regelmässiger Auslauf ins Freie) und im BTS-System (besonders tierfreundliche Stallhaltung) auf.

Mutterkuhhaltung ist für uns die natürlichste Form: Kälber bleiben ihr Leben lang bei der Mutter und wachsen mit ihren Spielkameraden in der Herde auf.

Wir richten uns nicht nach maximaler Produktivität, sondern nach Tierwohl und Nachhaltigkeit. Unsere Rinder wachsen langsamer, leben länger und werden direkt vermarktet, ohne anonyme Schlachtung.

Das Stallsystem ist auf Komfort ausgelegt: Tiefstreu statt Liegeboxen, ganzjähriger Auslauf und ein offener, tierfreundlicher Stall.

Die Ernährung besteht ausschließlich aus Gras und Heu, ergänzt mit Schweizer Getreide. Wir verfüttern aus Prinzip kein Soja oder Importfutter.

Respekt gegenüber Wildtieren

Wir achten nicht nur auf unsere Tiere, sondern fördern aktiv die Lebensräume unserer Wildtiere. Von einem intakten Ökosystem profitieren wir schlussendlich alle.

Wir bieten Nistplätze und Lebensräume für Vögel. Auf dem Hof haben ca. 80 Mehl- und Rauchschwalben, 5 Mauersegler und drei Turmfalken ihren Nistplatz. In der Umgebung leben viele Milane und Mäusebussarde.

Wir retten Rehkitze vor dem Mähen mit der Unterstützung der lokalen Jagdvereine.

Mit Fledermauskästen, Bienenhotels und Igelhäusern fördern wir die Artenvielfalt.

Verantwortung gegenüber der Natur

Wir fördern Biodiversität und produzieren eigenständig erneuerbare Energie.

21% unserer Flächen sind Biodiversitätsförderflächen. Das ist 3x mehr als vorgeschrieben. Wir setzen auf extensive Weiden und düngen diese nur mit hofeigenem Mist und Gülle.

Hecken, Steinhaufen und offene Erde schaffen vielfältige Lebensräume.

Seit 2000 betreiben wir eine Solaranlage mit 180 kWh Peak. Wir produzieren unseren Strom selbst und speisen Überschuss ins Netz ein.

Stressfreie Hoftötung

Für viele ein schwieriges Thema. Für uns ein zentraler Teil von Respekt. Wenn ein Tier sein Leben bei uns verbracht hat, soll auch der letzte Moment ruhig und ohne Transportstress stattfinden.

Der entscheidende Unterschied zur klassischen Schlachtung ist einfach: Das Tier bleibt in seiner vertrauten Umgebung. Kein Transport, kein Stress, keine fremde Umgebung.

Wir setzen auf die Expertise von Stressfrei Vom Hof und die Begleitung durch unsere Tierärztin.

So endet ein Leben auf der Weide mit einem ruhigen Abschied Zuhause statt anonym im Schlachthof.

Feinster Geschmack

Black Angus ist weltweit geschätzt für seine außergewöhnliche Marmorierung, Zartheit und intensives Aroma. Bei uns wird es zusätzlich veredelt durch natürliche Haltung und Reifung.

Die feine intramuskuläre Fetteinlagerung (Marmorierung) entsteht durch langsames Wachstum, viel Bewegung und grasbasierte Ernährung. Sie sorgt für unvergleichliche Saftigkeit und Geschmack.

Jedes Stück wird mehrere Wochen trocken am Knochen gereift (Dry Aging). Das intensiviert das nussige Aroma und macht das Fleisch butterzart.

Das Ergebnis: Fleisch, das nicht nur sättigt, sondern ein echtes Genusserlebnis bietet. Für Menschen, die Qualität schätzen und mit gutem Gewissen geniessen wollen.

Gegrilltes Black Angus Fleisch im Smoker

Qualität statt Massenware

Wir stellen qualitatives Fleisch her, ohne Kompromisse bei Nachhaltigkeit oder Tierwohl einzugehen. Darum können und wollen wir auch preislich nicht mit Denner & Co. konkurrenzieren.

Weil unsere Tiere langsam aufwachsen, länger leben und extensiv gehalten werden, haben wir höhere Kosten als intensive Aufzuchtbetriebe. Im Gegenzug sind das Tierwohl und die Nachhaltigkeit höher.

Die Hoftötung und Zerlegung beim lokalen Metzger sind aufwändiger und teurer als die zentralisierte und industrialisierte Schlachtung. Die Tiere haben aber keinen Transportstress und die Verarbeitung erfolgt in der Region.

Statt nur die Edelstücke zu verkaufen, verwenden wir jeden Teil vom Tier. Richtig zubereitet entstehen aus jedem Teil einmalige Gerichte. Unsere Lieblingsrezepte liefern wir auf Wunsch natürlich mit.

Nose to tail

Wir möchten jedes Tier möglichst vollständig verwerten. Für uns gehören zum Respekt gegenüber dem Tier nicht nur die Haltung und die Hoftötung, sondern auch, dass jedes Stück auf dem Teller landet, nicht nur die Edelstücke.

Darum verkaufen wir unser Fleisch in sorgfältig zusammengestellten Mischpaketen. So erhalten Sie verschiedene Stücke mit ganz unterschiedlichen Eigenschaften und Möglichkeiten in der Küche oder auf dem Grill.

Ob Filet, Braten, Hackfleisch oder Schmorstück: Jedes Teil hat seinen eigenen Charakter und verdient die gleiche Wertschätzung. Viele der besten Gerichte entstehen gerade aus den weniger bekannten Stücken.

Diese vollständige Verwertung gehört für uns zu einer ehrlichen und nachhaltigen Landwirtschaft. Weniger Verschwendung, mehr Bewusstsein und mehr Respekt gegenüber dem Tier.

Respekt bis zum Schluss

Unsere Tiere erleben keinen belastenden Transport und keinen Stress im Schlachthof. Diese ruhige und stressarme Haltung bis zum letzten Moment wirkt sich nicht nur auf das Wohl der Tiere aus, sondern auch auf die Qualität des Fleisches.

Stress setzt bei Tieren Hormone wie Adrenalin und Cortisol frei. Dadurch werden Energiereserven in der Muskulatur schneller abgebaut, was den natürlichen Reifeprozess des Fleisches beeinflusst.

Durch die stressfreie Hoftötung bleibt der pH-Wert des Fleisches stabiler. Das sorgt für eine bessere Fleischqualität: zartere Struktur, mehr Saftigkeit, bessere Reifung und ein voller, natürlicher Geschmack.

Für uns gehört dieser letzte Weg zum respektvollen Umgang mit dem Tier. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig schmeckt, sondern auch mit gutem Gewissen genossen werden kann.